大豆卵磷脂

　　虽然卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，而且蛋黄中卵磷脂的营养价值和含量也是最高的，1只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。但是由于蛋黄卵磷脂的制取受萃取技术、工艺的限制和本钱的斟酌，成功制取的量非常的少，即便有，价格也是相当的昂贵。所以通常所说的卵磷脂泛指的是大豆卵磷脂。

　　事实上，卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。它存在于1切动物和植物的细胞和脑中，是细胞表面包膜的主要成分，影响各种物资在细胞膜的透过。卵磷脂是1种结合脂是由磷脂酸与胆素合成，所以英文亦叫做 phosphatidyl Choline 或 Lecithin。卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人体具有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力，卵磷脂又被俗称为脑黄金。
　　1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为 Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。大豆卵磷脂是生命的基础物资，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每一个细胞当中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统和肝、心、肾等重要器官。卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，1只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。最近几年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“3大营养素”，倍受社会的关注。

　　大豆卵磷脂简介“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。